Taki sposób miał kilka przyczyn. Przede wszystkim czyste wino nie nadawało się do picia, ze względu na zapach. Wino przechowywano wówczas w bukłakach ze skóry i jelit zwierząt, wino przejmowało zapachy z otoczenia i bez rozcieńczenia niezwykle trudno było je spożywać. Poza tym grecy cenili sobie umiar, warto tu przypomnieć choćby arystotelesowski "złoty środek".
Uczta była po to, żeby spotkać się z przyjaciółmi i przyjemnie spędzić z nimi cały wieczór. Byłoby to niemożliwe, gdyby nie zachowywano umiaru w piciu.